えびとグリル野菜のトロピカルソース

材料（2人分） マンゴー 1/2個 ドラゴンフルーツ 1/2個 えび 8尾 なす 2本 ズッキーニ 1本 パプリカ（赤・黄） 各1/2個 ベビーリーフ 1パック ミント 適量 ■A ライム汁 または レモン汁 大さじ1 はちみつ 大さじ1/2 オリーブ油 大さじ1 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 マンゴーとドラゴンフルーツのトロピカルソースで、華やかな仕上がりに☆ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、マンゴー、ドラゴンフルーツです。 [2] えびは背わたを取り、塩（分量外）をふってグリル（またはフライパン）で焼く。 [3] なす、ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。パプリカは長めの乱切りにする。 [4] <3>に塩、こしょう、オリーブ油（各分量外）をまぶし、グリル（またはフライパン）で焼く。 [5] マンゴー、ドラゴンフルーツは皮をむいて1cm角に切り、A、粗く刻んだミントを合わせる。 [6] 器にえび、野菜、ベビーリーフ、<5>を彩りよく盛り付ける。 ■コツ・ポイント フルーツの熟れ具合でソースの甘さが変わります。ライム、レモン汁やはちみつの分量で、好みの甘酸っぱさになるように調節して下さい。トロピカルソースは、生ハムやサラダチキンにかけてもおいしくいただけます♪ ■このレシピの生い立ち えびと初夏の野菜を香ばしく焼いて、華やかなトロピカルソースと合わせました☆マンゴーとはちみつの甘みとドラゴンフルーツのつぶつぶ食感♪ミントのさわやかさが織りなすハーモニーがたまらない、豊かな味わいが楽しめます。