おはようございます😊
九州の博多名物。
もつの旨味がしっかり溶け出したおいしいスープに、たっぷりのキャベツとにらとにんにくを煮込んだもつ鍋。
キャベツは旨味がギュギュッと詰まってとろとろ。
これが最高においしー！！
そして〆まで楽しめるようにスープは多めに。
定番の中華麺を入れるのもおいしいけど、トースターで焼いたお餅やご飯を入れて雑炊にしても美味しいよ♪
特別な調味料は使わない、とてもシンプルな醤油ベースのもつ鍋なので、お気軽に作る事ができます。
そしてもつは、脂の多い新鮮な小腸を使って下さい。
もつでも使う種類によって味が全く変わってしまうので、ぜひぜひ小腸で(*^^*)
それでは長くなりましたがレシピです。
牛もつ（小腸使用）
250g〜350g
キャベツ
1/2玉（約350g）
木綿豆腐
1丁（300g）
にら
1束
★水
1000cc
★鶏がらスープの素・だしの素・砂糖
各小さじ1
★酒・みりん・醤油
各大さじ2
にんにく
2片
鷹の爪
2本
塩
少量
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①キャベツはザク切り、にらは5cm長さに切る。にんにくは薄切りにする。鷹の爪は種を取り、キッチンバサミで細かく切る。
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②鍋に★を入れ混ぜ合わせ、にんにくも入れ強火にかけ、沸騰したら牛ホルモンを入れ、アクを取りながら3分煮て取り出す。
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③キャベツ、一口大に切った木綿豆腐を入れ沸騰したら中火にして5分煮て、にらを並べてのせ、②を戻し入れ鷹の爪をちらす。
投稿者からのコメント
・③の工程では、5分煮た後に塩で味を整えて下さい。
・牛もつは新鮮なものを使用して下さい。
・〆は中華麺をいれてラーメンにしたり、ご飯を入れて雑炊にしたり、トースターで焼いたお餅もオススメです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
