材料(4人分)
⭐合いびき肉 500g
⭐塩 小さじ1/3
⭐胡椒 少々
⭐カットトマト缶 大さじ3
⭐玉ねぎ 1/2個
⭐油 適量
⭐卵 1個
⭐オートミール 大さじ2
⭐オレガノ(あれば) 少々
油 適量
★トマトケチャップ 大さじ2
★中濃ソース 大さじ2
★赤ワイン 大さじ3
★醤油 小さじ1/2
★水 大さじ2
作り方
【1】 カットトマト缶はつぶしておきます。玉ねぎは薄くスライスし、フライパンにサラダ油を熱しあめ色になるまで炒めます。
【2】 ボウルに⭐の材料を入れ、軽く粘りが出てなめらかになるまで手で練り混ぜます。
【3】 2を1/4量とり、手の平に2~3回打ちつけ中の空気を抜き丸めます。
【4】 フライパンに油を熱し、3を並べ、中央を指で少しへこませます。中火で焼き目がつくまで焼き、裏返して裏側も焼き目をつけます。
(この時使用したフライパンは洗わずに。後で使います。)
【5】 4をグリルの鉄板に油をひいた上に並べ、蓋をし中火で約10分、中までじっくり蒸し焼きします。
【6】 4のフライパンに★の赤ワインを入れ中火で煮たたせアルコールをとばし、残りの★の材料を入れトロっとするまで煮詰めます。
【7】 お皿に5を盛りつけ、6をかけ出来上がりです。
写真では付け合わせをそえてみました。
きっかけ
家族が喜んでくれる美味しいハンバーグを作りたくて考えました。
おいしくなるコツ
たまねぎをあめ色になるまで炒めると味に深みが出ます。グリルを使うとハンバーグが中までしっかり火が通り旨味ぎっしりに仕上がります。