ビーツ入りポテサラのピンクマヨデリサンド

材料 食パン(10枚切) 2枚 じゃがいも 1個(約150g) 塩コショウ 少々 キューピーマヨネーズ 大さじ2 紫玉ねぎの酢漬け 大さじ1〜 ビーツの冷凍ピュレ 小さじ1〜 フレンチマスタード 小さじ1/2
可愛らしいピンク色のデリマヨサンドです 作り方 [1] 洗ったじゃがいもをキッチンペーパーで包みラップで包む。電子レンジ600wで2分、裏返して1分加熱し暫く庫内におきます。 [2] 粗熱が取れたら皮を剥いてボウルに入れ、塩コショウを振りフォーク等を使って潰します。 [3] キューピーマヨネーズ、紫玉ねぎの酢漬け、フレンチマスタードを加えます。  [4] 解凍しておいたビーツピュレを加え(好みの色になる様に加減してください)色が均一になるまで混ぜます。 [5] パンに挟み、食べやすい大きさにカットすれば出来上がり。 ■コツ・ポイント じゃがいもの加熱時間は加減してください。ビーツピュレの量は好みの色になる様加減してください。 ■このレシピの生い立ち 冷凍ストックのビーツピュレポテトサラダに加えたら鮮やかなピンク色に変身したのでサンドイッチにも利用しました。たまごサンドと並べると、華やかで可愛らしい色合いになるのでお弁当にお勧めです。     ーーーーーーーー 紫玉ねぎの酢漬けの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 紫玉ねぎ 1個 酢 60㏄ 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1/2 ーーーーーーーー 紫玉ねぎの酢漬けのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 紫玉ねぎは皮と根を取り、粗めのみじん切りにして密閉容器に入れる。 [2] 酢、砂糖、塩を加えひと混ぜしたら冷蔵庫で保存します。 半日ほどで使えます。 [3] これを使うとポテトサラダもこんなにかわいくなります。 [4] 半分は薄切りにしておくと用途により使い分けが出来て便利です。 ーーーーーーーー ビーツの冷凍ピューレの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 ビーツ お好みの量(今回は小振りの物8個) ーーーーーーーー ビーツの冷凍ピューレのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] ビーツはたわしなどを使ってよく洗います。 [2] 圧力鍋に入れひたひたになるまで水を注ぎ、20分ほど加圧します。 [3] 竹串を刺してすっと通るようになったら茹であがりです。 [4] 皮をむきます。 [5] 手が染まるのが嫌な方はゴム手袋を使ってください。 [6] 輪切りにします。 [7] フードプロセッサーに入れ滑らかになるまでカッターにかけます。(水分が足りない様なら茹で汁を加えてください) [8] 製氷皿に入れて冷凍します。 [9] ポテトサラダに加えました。 [10] サンドイッチもかわいらしく♡