新じゃがと玉ねぎだんごのコロコロ煮

新じゃがは皮付きのままで!旬のおいしさをいただきます♪ ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 210kcal ・たんぱく質 11.8g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 61g ■材料(4人分) ・新じゃがいも・小8個 320g ・グリーンアスパラガス 4本 ・豚ひき肉 200g [A]酒 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・玉ねぎのみじん切り 1個分 ・片栗粉 大さじ2 ・水 3カップ [B]酒 大さじ2 [B]しょうゆ 大さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・「ほんだし」 小さじ1 ・「パルスイート」 大さじ1・1/2
■つくり方 (1)新じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。 (2)アスパラはピーラーで皮をむいて半分に切り、サッとゆでる。 (3)ボウルにひき肉を入れ、Aを加えて練り混ぜ、玉ねぎ、片栗粉を加えてさらによく混ぜ、16等分にして丸め、玉ねぎだんごを作る。 (4)鍋に(1)の新じゃがいも、水を入れて火にかけ、煮立ったら、B、「ほんだし」、「パルスイート」、(3)の玉ねぎだんごを加え、落としぶたをして中火で15分煮る。(2)のアスパラを加えてサッと煮る。 *玉ねぎだんごを加える前に、調味料を煮汁全体になじませてください。 味が均一にしみ込みやすくなります。