おきらくランチプレート【2025.10.28】

あっさりメニューにしたらちょっと地味な盛付けになったので、久しぶりにピックの力を借りました🧸✨ 【作り方】 ・海苔とチーズのちくわ巻き…ちくわを開いて中に格子状の切り込みを入れて、それが外側になるようにチーズ、焼き海苔重ねて置いてクルクル巻く。爪楊枝で三ヶ所留めて、三等分に切って、トースターで焼く。盛付け時に爪楊枝をピックに替える。 ・玉子焼き…卵一個に白だし少々を加えてよく溶き、フライパンにマヨネーズ適量を熱して広げて焼く。 ・大根の即席漬け…めんつゆとねり梅をよく混ぜて、薄くスライスした大根を浸してしばらく置く。盛り付け時にいりごまを散らす。 ・塩昆布で大豆の含め煮…鍋に水煮大豆、小さく切った人参と蒟蒻(軽く茹でてザルにあげて乾煎りしたもの)、水400cc、塩昆布大さじ2、砂糖・本当みりん各大さじ1.5を入れて火にかけ、沸騰したらだしの素小じ1/2、塩小さじ1/4、うすくち醤油小さじ1/2、酢小さじ1/4を加えて落し蓋をして煮汁が半分くらいになるまで弱火で煮て、火から下ろして煮汁に浸したまま冷ます。 ・魚肉ソーセージとズッキーニの炒め物…少量の米油で乱切りにした魚肉ソーセージと薄切りにしたズッキーニを炒めて、仕上げにコンソメ(顆粒)と粗挽きコショウで味付けする。 ・おにぎり(焼き梅干し)…梅干しをトースターで焼いたあと、広げたご飯の中央に置いて包むようにして握る。