家フレンチ☆プロ直伝ビストロの味!クレームブリュレ レシピ・作り方

材料(2人分) 牛乳 1/2カップ 生クリーム 1/2カップ 卵黄 2個分 砂糖 大匙3 バニラエッセンス 2ふり オレンジの皮をすりおろしたもの 1つまみ
作り方 [1] 牛乳と生クリームを合わせて小鍋に入れ、生ぬるくなる程度まで温めておく。 [2] ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器を使ってよく混ぜる。 [3] 1を2のボウルに入れ、バニラエッセンスと、おろし金でよく洗ったオレンジの皮の表面をすりおろしたものを混ぜる。 [4] 3を耐熱容器に入れ、水を張ったバットに載せる。そのままオーブントースターに入れて蒸し焼きにする。 [5] 時々串を刺して生地が串についてこなくなったら焼き上がり。表面が焦げすぎるようなら、アルミホイルをかぶせる。 [6] 焼きあがったら、一回り大きなバットに氷水を張り、その中にバットごと浸けて粗熱を取る。冷蔵庫で冷やして出来上がり。 [7] ※ハンディトーチ(ボンベ式の家庭用バーナー)があれば、食べる直前に三温糖を振りかけて表面を焼くと本格的になります。カラメルソースをかけても美味しいです。 きっかけ 学生時代にアルバイトしたお店でシェフに教えてもらったレシピを、家庭でも作れるようにアレンジしました。今はもうないお店の思い出の味です。 おいしくなるコツ トーチがなくても表面に少し三温糖をパラパラと散らすと、シャリッとした食感が加わります。 【合うビール】ベルギーのトラピスト 【合うワイン】ソーテルヌ