フライパンで♪新玉ねぎのかき揚げ

材料（2人分〔15分〕） 新玉ねぎ 1/2個（100g） 菜の花 1/8束（30g） 桜えび（乾燥） 10g 薄力粉(（打ち粉用） 大さじ1 冷水 大さじ3 薄力粉 大さじ3 サラダ油（揚げ油） 適量 ■【天つゆ】 めんつゆ(2倍濃縮) 50ml 水 50ml みりん 大さじ1 旬の新玉ねぎをかき揚げにしました。柔らかく火が通りやすいので揚げ焼きで簡単に作れます。 作り方 [1] 玉ねぎは繊維に沿って5mm程の薄切りにする。菜の花は2cmの長さに切る。茎が太ければ半分に切る。 [2] ボウルに<1>と桜えび、薄力粉（打ち粉用）を入れ満遍なく混ぜる。 [3] 別のボウルに薄力粉と冷水を入れてさっと混ぜる。<2>に加えてさっと混ぜる。 [4] フライパンに2cmくらいまでサラダ油を注いで中温（170℃くらい）まで熱する。 [5] 生地の1/4を取りゆっくりと流し入れる。優しく菜箸でまとめながら揚げ焼きにする。途中返しながら両面を揚げる。 [6] 天つゆを作る。材料を耐熱ボウルに入れてラップをせずに電子レンジ（600W)で1分ほど加熱する。 [7] かき揚げを器に盛り、<6>を添える。 ■コツ・ポイント かき揚げは冷水を加えてさっと混ぜることでさっくりと仕上がります。多少ダマが残ってもいいので混ぜすぎないようにしてください。フライパンのヘリを使ってまとめると丸くなりやすいです。 ■このレシピの生い立ち 旬の新玉ねぎを味わうためにシンプルなレシピを考えました。甘味と香ばしさのバランスが良いかき揚げです。