■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、長ねぎのナムルのレシピをご紹介します。
ごま油の香りと長ねぎの風味が食欲をそそる、たっぷりの長ねぎがペロリといける一品です。
長ねぎを切って調味料で和えてフライパンで蒸して出来上がり、さっと作れます。
そのままはもちろん、冷奴や焼肉に乗せてもおいしくいただけます。
にんにくを使っていませんのでお弁当のおかずとしても使いやすいです。ぜひ、お試しくださいませ。
■材料（4人分）
長ねぎ 2本（130～200g×2本）
■合わせ調味料
ごま油 大さじ2（30ml）
鶏がらスープの素 小さじ2
塩 小さじ1/2
こしょう（粗挽き、粉末、どちらでも構いません） 小さじ1/4
■作り方
【1】長ねぎは根元を切り落として5mm幅（人差し指の1/3幅目安）、3～4cm長さ（指2本分の幅目安）の斜め切りにします。
長ねぎは緑色の部分もすべて使います。
緑色の境目の部分は、泥がついていることがありますので、境目を裂くように縦に切り、さらに水洗いすると良いです。
【2】フライパンに手順1の長ねぎと合わせ調味料を入れ、火をつけずに混ぜ合わせます。
【3】ふたをして弱めの中火にかけ、充分に蒸気が出るまで7～8分ほどそのまま加熱します。
加熱している間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
【4】長ねぎがしんなりとしたら全体をほぐすようにざっと混ぜ合わせて、火を止めます。
【5】保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
■作り置きのコツ・ポイント
長ねぎの緑色の境目の部分は泥がついていることがありますので、境目を裂くように縦に切りさらに水洗いすると良いです。
加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい香味野菜・香辛料：いりごま／にんにく（すりおろし／薄切り）／輪切り唐辛子
乗せて・巻いておいしい：冷奴／スープ／ラーメン／焼肉
お弁当に詰める際には、水気をよく切ってから詰めましょう。
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