焼ききのことピーマンのピリ辛ソースかけ

ピーマンやエリンギを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 79kcal ・たんぱく質 3.6g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 50g ■材料(4人分) ・ピーマン 3個 ・パプリカ(赤) 1個 ・エリンギ 2本 ・しいたけ 4枚(30g) ・しょうが・せん切り 2/3かけ分 ・レタス・大 1枚(30g) ・ゆで卵 1個 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 [A]酢 大さじ1/2 [A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g) [A]砂糖 小さじ1 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)ピーマン・パプリカはタテ半分に切って種を取り、焼き網で焼く。エリンギはタテ薄切りにし、しいたけは石づきを取り、霧吹きをかけて焼き網で焼く。 (2)(1)の粗熱がとれたら、ピーマン・パプリカはせん切り、しいたけは薄切り、エリンギは3等分に切る。 (3)ゆで卵は6等分に切る。 (4)ボウルにAを合わせ、しょうがを加え混ぜ合わせる。 (5)器にちぎったレタスを敷き、(2)を盛り、(4)のソースをかけ、まわりに(3)のゆで卵を飾る。