うどん(乾麺又は冷凍麺でも可)
3束
豚バラ肉
100g
長ネギ
1/2本
ピーマン
1個
ニンジン
1/4本
椎茸
1〜2個
キャベツ
適量
玉ねぎ
1/4個
和風出汁
大さじ2
昆布つゆ
大さじ4
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
塩コショウ
適量
カレー粉
小さじ2
キャノーラ油
適量
玉子
削り節
手順
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豚肉を適度な大きさに切り分ける。多少脂身のあるバラ肉がオススメ。
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ニンジンは短冊,ピーマンは繊維にそって少し太めの千切りにする。
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長ネギは斜め切り,玉ねぎは厚めのスライス。
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椎茸はスライス,キャベツは適度な大きさにカットして1枚づつにバラしておく。
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※ポイント1…手際良く調理する為に食材をあらかじめ切って準備する。
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1番手間のいらない茹で麺を使う場合はそのまま炒める。乾麺や冷凍麺を使う場合は次の通りに…
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鍋に湯を沸かし和風出汁と昆布つゆを大さじ2入れ沸騰させる。※ポイント2…茹でる時に下味を入れる事で味が入り易い。
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麺を茹でる。※ポイント3…乾麺の場合,麺がベチャッとする時はやや硬めに茹でるか冷凍麺をサッと茹で戻す方法が〇
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茹でた麺を流し水で素早くモミ洗いする。※ポイント4…麺に腰が出る。さらすのではなく手早く洗い水を切る。
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フライパンに油をひき豚肉を炒め塩コショウを振る。ちゃんと肉に焼き色と下味を付ける。
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ニンジンとピーマンを入れ軽く炒める。(火の通り難い順に炒める)
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椎茸とネギを入れる。
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最後にキャベツを入れ全体に軽く塩コショウして混ぜ合わせ火を止める。(野菜のシャキシャキ感を残す為に炒め過ぎない事)
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熱したフライパンに胡麻油をひき麺を炒め塩コショウとカレー粉を振る。※ポイント5…この隠し味のカレー粉が味を引き締める
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最大のポイントは野菜は野菜で丁寧に炒め,麺は別でしっかりと炒め味を入れてから合わせる事!!
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麺と野菜炒めを合わせ昆布つゆ大さじ2と醤油,オイスターソース大さじ1を加え手早く強火で炒め合わせる。
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器に盛り付け卵黄と削り節を振り掛けて出来上がり♫
投稿者からのコメント
冷蔵庫にある野菜とお肉など残り物を上手に使って食べ盛りの子供に肉と野菜がバランス良く取れ1品で満足させられるボルューム飯
■コツ・ポイント
肉と野菜を同時に炒め麺を加えない事!! 麺がベチャッとなり味がボケる最大の理由!! キチンと野菜炒めと麺を別々に丁寧に炒めれば美味しい焼きうどんが出来ます♫もやしやニラ,竹輪など冷蔵庫の残り物を上手に使いましょう(⋆ᵕᴗᵕ⋆)☆*
■このレシピの生い立ち
乾麺や冷凍麺を常備して野菜や肉の残り物を使い良く作ります。苦手な野菜なども焼きうどんに入れる事でバランス良く摂取出来,育ち盛りのお子さんにはお弁当にも使え重宝する1品です♫
※みやすさのために書式を一部改変しています。
