"そら豆の冷製ポタージュ"
春の旬が大集合した、そら豆の色合いが美しいスープ。
カリカリに焼いたベーコンを添えて、アクセントに。
そら豆は、さやを開くと、白いフカフカのクッションに守られるかのように豆が並んでる。
そのせいか、春の豆の中でも、そら豆はなんだか特別感がある...
レシピ
・そら豆（さやつき） 約250g
・新玉ねぎ 1/2個（約100g）
・新じゃがいも 1個（約120g）
・バター 10g
A 水 100ml
A 和風だしの素 小さじ1/2
・牛乳 150ml
・塩 小さじ1/2
・EVオリーブオイル 適量
・ブラックペッパー 適量
・ハーフベーコン 1枚
下準備
・そら豆はさやから出して、薄皮をむく。
・新玉ねぎ、じゃがいもは、皮をむき、薄くスライスする。
・ハーフベーコンは薄切りにして、フライパンを中火にかけ、カリカリになるまで炒める。
① フライパンを弱めの中火にかけ、バターを入れて、そら豆、新玉ねぎ、じゃがいもを入れて、新玉ねぎが透明になるまでを目安に炒める。
② Ａを注いで、10分程具材が柔らかくなるまで煮る。
③ 火を止めて、ブレンダーなどでなめらかになるまでかくはんする。
④ 再び弱めの中火にかけ、牛乳を加え、塩で味を整える。
⑤ 冷蔵庫で冷やしてから、器に盛り、カリカリベーコンを添え、EVオリーブオイル、ブラックペッパーを散らす。
そら豆のほっこりとした、独特の味わいがすき。
あったかいのもおいしいけど、冷製スープとして頂くのがおすすめ...
