そら豆の冷製ポタージュ

"そら豆の冷製ポタージュ" 春の旬が大集合した、そら豆の色合いが美しいスープ。 カリカリに焼いたベーコンを添えて、アクセントに。 そら豆は、さやを開くと、白いフカフカのクッションに守られるかのように豆が並んでる。 そのせいか、春の豆の中でも、そら豆はなんだか特別感がある...  レシピ ・そら豆(さやつき) 約250g ・新玉ねぎ      1/2個(約100g) ・新じゃがいも    1個(約120g) ・バター       10g A 水         100ml A 和風だしの素    小さじ1/2 ・牛乳        150ml ・塩         小さじ1/2 ・EVオリーブオイル 適量 ・ブラックペッパー  適量 ・ハーフベーコン   1枚  下準備 ・そら豆はさやから出して、薄皮をむく。 ・新玉ねぎ、じゃがいもは、皮をむき、薄くスライスする。 ・ハーフベーコンは薄切りにして、フライパンを中火にかけ、カリカリになるまで炒める。 ① フライパンを弱めの中火にかけ、バターを入れて、そら豆、新玉ねぎ、じゃがいもを入れて、新玉ねぎが透明になるまでを目安に炒める。 ② Aを注いで、10分程具材が柔らかくなるまで煮る。 ③ 火を止めて、ブレンダーなどでなめらかになるまでかくはんする。 ④ 再び弱めの中火にかけ、牛乳を加え、塩で味を整える。 ⑤ 冷蔵庫で冷やしてから、器に盛り、カリカリベーコンを添え、EVオリーブオイル、ブラックペッパーを散らす。 そら豆のほっこりとした、独特の味わいがすき。 あったかいのもおいしいけど、冷製スープとして頂くのがおすすめ...