塩麹入り根菜の鶏スープ煮

材料(4人分) 鶏もも肉 1枚 ごぼう 1本 れんこん 1節 にんじん 1本 にんにく 1かけ しょうがの薄切り 2枚 塩麹 大さじ1 天然塩 小さじ1/2(加減してください) 水 2カップ ごま油 小さじ1
根菜たっぷり 体ポカポカ 作り方 [1] れんこん、ごぼうを良く洗い食べやすい大きさに切り5分ほど水でさらしざるに揚げておく。 [2] 鶏もも肉、人参を食べやすい大きさに切る。 [3] 鍋にごま油を熱し鶏肉を炒め、少し焼き色が付いたら根を取ったにんにくと薄切りにしたしょうが、水、根菜を加え煮る。 [4] 煮立ったら出てくるあくを良くすくう。塩麹と天然塩で味を調え、野菜が柔らかくなるまでコトコト弱火で煮る。 [5] 器によそい有れば青味の野菜を添えて出来上がり。黒胡椒を振っても美味しいですよ。 ■コツ・ポイント 炒める時に鶏肉が鍋にくっついてしまったら、濡れぶきんの上に鍋を乗せるとはがれます。 ■このレシピの生い立ち 寒くなると体を温めるために良く作ります。大根や長ねぎを加えても。