材料
鶏胸肉 1枚
レモン 1/2個
ニンニク ひとかけ
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ2
塩 小さじ1/2
黒胡椒 適量
菜の花、又はアスパラ菜 1把
フンワリ鶏胸肉にレモンの酸味とガーリックの風味が食欲をそそります!あっという間に出来て、白ワインなんかのおつまみに◎
作り方
[1] ひと口大に削ぎ切りにした鶏胸肉に塩をして揉み込む。レモンは絞っておく。菜の花は下ゆでしておく。
[2] フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかける。
[3] ニンニクから香りが立ったら、強めの中火にし、鶏肉を入れて片面を焼き、周りが白っぽくなったら白ワインを振る。
[4] 裏面に返したらレモン汁を入れて、蓋をして1分たったら火を止める。
[5] 下ゆでしておいた菜の花を入れて一緒に温める。お皿に盛り付け、粗挽きコショウをふる。
■コツ・ポイント
鶏胸肉には下味を焼く直前にして、鶏肉に火を入れすぎないことがポイントです!肉を裏返したら蓋をして直ぐに火を止めて後は余熱で!
■このレシピの生い立ち
学生時代の留学先のイギリスのルームメイトの18番のひと皿を再現してみました!地元産のアスパラ菜と広島産レモンを使って!