里芋とねぎの豆乳スープ

里いもや調整豆乳を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 73kcal ・たんぱく質 3.2g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 30g ■材料(2人分) ・里いも 2個(150g) ・長ねぎ 1本(100g) [A]水 1カップ [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・調整豆乳 1/2カップ ・しょうゆ 小さじ1/2 ・黒こしょう 少々
■つくり方 (1)里いもは半月切りにし、ねぎは小口切りにする。 (2)鍋にA、(1)の里いもを入れて煮る。里いもがやわらかくなったら、(1)のねぎ、豆乳、しょうゆを加え、沸騰直前で火を止める。 (3)器に盛り、黒こしょうをふる。