材料(2人分)
リングイネ 150g
明太子 大さじ2
卵 1個
アンチョビ 1切れ
牛乳 1/2カップ
塩 大さじ1
粗挽き黒胡椒 適量
刻み海苔 適量
リングイネでもワンポット!失敗なしのお湯切りスタイルで、生クリームもチーズも使わずに旨味しっかり!
作り方
[1] 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、リングイネを表示時間より1分ほど短く茹でる。
[2] 鍋の蓋をほんの少しだけずらし、蓋をしっかり押さえて、お湯を捨てる。
[3] アンチョビひと切れを叩いて潰したものと、アンチョビオイルをパスタ全体に絡めておく。卵をときほぐして入れてよく混ぜる。
[4] 鍋を弱火にかけ、牛乳を入れながら底からよくかき混ぜ、卵が固まり始め、全体が温まったら火から下ろす。
[5] たらこをほぐしておいたボールに移す。
[6] 全体をよく混ぜ合わせて出来上がり。
[7] お皿に盛りつけ、海苔を散らして出来上がり。
■コツ・ポイント
お湯切りする時は十分気をつけてください!しっかり押さえてね!でも、徹底的にお湯が切れなくてもソースになるので大丈夫です。卵が固まり始めたら急いで火からおろしてください!
■このレシピの生い立ち
あるものを使って濃いめ絡み系ののリングイネ作ってみました!