白菜の甘酢

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白菜の芯や砂糖を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 126kcal ・たんぱく質 2.2g ・塩分 3.3g ・野菜摂取量 251g

材料

(4人分)

白菜の芯

1kg
「瀬戸のほんじお」

大さじ1・1/3
[A]赤唐がらしの輪切り

2本分
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」

大さじ1
[A]「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」

大さじ1
[B]酢

大さじ4
[B]砂糖

大さじ3
[B]「ほんだしこんぶだし」

小さじ1（3g）

手順

所要時間：20分

（1）白菜の芯はタテ5～6mm幅のザク切りにし、塩をからめ、重しをかけて2～3時間（時間外）下漬けをしてから、水気をしっかりきる。
（2）小さい鍋にAを入れ、弱火でゆっくり炒めて、辛味を出す。
（3）（1）に（2）を回しかけて、Bを加えてひと混ぜし、密閉容器に入れ、冷蔵庫に入れる（時間外）。

投稿者からのコメント

＊翌日から1週間ぐらいまでが食べごろです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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