オクラとトマト、えのきの冷製パスタ

材料(2人分) スパゲティ 160~180g えのき 1袋 トマト 小2個 オクラ 6本 ●醤油 大1と1/2 ●酢 大1 ●砂糖 小1強 ●おろししょうが 1かけ分 ●すりごま 大1 ●ごま油 小2~3(好みで) 刻んだシソ 仕上げに適量
しょうがとお酢のきいた、ごま風味の冷たいパスタです。夏休みの簡単ランチに♪ 作り方 [1] えのきは根元を落として長さを半分にカットしてほぐす。軽く茹でて水を切る。 [2] 板摺したオクラはさっと茹でて食べやすくカットする。トマトはざく切りにする。 [3] ボウルに●を合わせてカットしたオクラとトマト、えのきを和える。 [4] 塩を加えたたっぷりのお湯でスパゲティを茹でる。茹で時間はいつもより気持ち長めに。 [5] 茹で上がったら流水で手早く洗ってしめ、ざるでしっかり水を切る。 [6] 3のボウルに入れてざっくりと合わせたら出来上がり。お皿に盛り付けてシソをトッピングして召し上がれ。 ■コツ・ポイント 酸味がきいた味付けです。お好みで調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち 息子とのランチに大好きなオクラを使ったパスタ。一口食べてお気に入りになり、何度か作っています。