さつまいもや大根を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 217kcal
・たんぱく質 6.7g
・塩分 3.8g
・野菜摂取量 170g
さつまいも
1本
大根
8cm（200g）
にんじん
1本
ごぼう
1本
れんこん
1/2節
こんにゃく
1/3枚
油揚げ
1/2枚
かぶ
2個
水
5カップ
「ほんだし」
小さじ2
みそ
100g
[A]赤唐がらし
1本
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」
大さじ1/2
小ねぎの小口切り
適量
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（1）さつまいもは皮つきのまま1cm幅の輪切りにし、大根は1cm幅のいちょう切りにする。にんじんは厚めの半月切りにし、ごぼうは斜め切りにする。
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（2）れんこんはひと口大の乱切りにして酢水にさらし、水気をきる。こんにゃくは下ゆでし、ひと口大にちぎる。
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（3）油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、タテ半分に切って5mm幅に切る。かぶはひと口大に切る。
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（4）鍋にAを入れて炒め、香りがたってきたら、（1）のさつまいも・大根・にんじん・ごぼう、（2）のれんこん・こんにゃくを加えて炒め、油がまわったら、分量の水を加えて煮立て、アクを取る。
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（5）「ほんだし」小さじ1、（3）の油揚げを加えて10分煮て、（3）のかぶ、みそ半量を加えて、さらに7～8分煮る。仕上げに残りのみそ、「ほんだし」小さじ1を加えて味を調える。
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（6）器に盛り、小ねぎを散らす。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
