さつまいもや大根を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 217kcal
・たんぱく質 6.7g
・塩分 3.8g
・野菜摂取量 170g
■材料（4人分）
・さつまいも 1本
・大根 8cm（200g）
・にんじん 1本
・ごぼう 1本
・れんこん 1/2節
・こんにゃく 1/3枚
・油揚げ 1/2枚
・かぶ 2個
・水 5カップ
・「ほんだし」 小さじ2
・みそ 100g
[A]赤唐がらし 1本
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2
・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方
（1）さつまいもは皮つきのまま１ｃｍ幅の輪切りにし、大根は１ｃｍ幅のいちょう切りにする。にんじんは厚めの半月切りにし、ごぼうは斜め切りにする。
（2）れんこんはひと口大の乱切りにして酢水にさらし、水気をきる。こんにゃくは下ゆでし、ひと口大にちぎる。
（3）油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、タテ半分に切って５ｍｍ幅に切る。かぶはひと口大に切る。
（4）鍋にＡを入れて炒め、香りがたってきたら、（１）のさつまいも・大根・にんじん・ごぼう、（２）のれんこん・こんにゃくを加えて炒め、油がまわったら、分量の水を加えて煮立て、アクを取る。
（5）「ほんだし」小さじ１、（３）の油揚げを加えて１０分煮て、（３）のかぶ、みそ半量を加えて、さらに７～８分煮る。仕上げに残りのみそ、「ほんだし」小さじ１を加えて味を調える。
（6）器に盛り、小ねぎを散らす。
