ダルプリ=豆が入った揚げパン＝ネパール風

自宅でエスニック手間がかかる料理ですが、夏休みに子供と作ると楽しいです。 作り方 [1] 中力粉に油を加えて混ぜ合わせたら水を少しづつ加えてこね、ラップをして30分位ねかします。 [2] チャナダルは三倍ぐらいの水に一晩漬けてもどします。 [3] フライパンで油を加熱してみじん切りにしたクミンシード入れて色が変わったらみじん切りした生姜とニンニクも入れて炒めます。 [4] 2に玉ねぎを加えてしっかりと炒めたら●を入れて炒めて1を加えさらに炒めて水を入れて煮込みます。 [5] 豆が柔らかくなったらつぶしながら水分を飛ばします。火を止め粗熱が取れるまで冷まします。 [6] 1を6等分に分けます。 [7] 6を一つ手に取って大福に餡を詰める時のように広げて5を大匙1位いれます。 [8] 7を閉じます。 [9] 手の平を使って優しく平らにします。 [10] まな板の上に打ち粉を振ってさらに優しく広げます。 [11] 直径12～14ｃｍが目安です。 [12] 190℃~200℃に加熱した油に入れて軽く押さえながらあげて上に上がって来たら裏返します。 [13] 両側が薄いキツネ色になったら出来上がりです。 ■コツ・ポイント コリアンダーリーフと青唐辛子を加える場合は作り方4で加えて下さい。伸ばすと穴が開いてしまい揚げる時油が入ってしまうので注意して下さい。まめは先に茹でてから調理しても大丈夫です。 ■このレシピの生い立ち 子供の頃に何でも屋で買って食べたおやつです。想像だけで練習に練習を重ねて成功したレシピです。