材料
ひき肉(合挽き) 約200g
干し椎茸 3枚
干し椎茸の戻し汁 大さじ3
ごま油(炒め用) 大さじ2
にんにく(チューブ) 小さじ1
しょうが(チューブ) 小さじ1
豆板醤 小さじ1
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
唐辛子(輪切り) 適量
水 100cc
ミンチで簡単~アレンジも自在の肉味噌!
作り方
[1] 鍋にごま油をいれ、ニンニク、しょうが、豆板醤を軽く炒め香りをだします。
[2] 香りがでたら、ひき肉、みじん切りにしたしいたけをいれ炒めます。
[3] お水、約100ccと戻した干し椎茸の戻し汁大さじ3位と調味料をすべて入れ煮つめます。
[4] 最初強火で、後は弱火で水分が少なくなれば完成!
[5] お好みできざみねぎを添えて、今回は熱々ごはんで頂きました!
■コツ・ポイント
ひき肉は今回合い挽きを利用しましたが、豚でも鳥でもOKです。味噌は合わせ味噌を利用しました。味付けは味噌と砂糖で微調整して下さい。煮詰めますので最初は加減して味付けして下さい。
■このレシピの生い立ち
ひき肉がたくさんあったので肉味噌を作りました。今、旬の春キャベツと炒めれば肉味噌キャベツやラーメンの具にもアレンジ自在!