鶏肉とエリンギ、アスパラのオイスターソース炒め

鶏むね肉やエリンギを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 154kcal ・たんぱく質 11g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 34g ■材料(4人分) ・鶏むね肉 150g [A]酒 大さじ1 [A]片栗粉 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・エリンギ 4本 ・グリーンアスパラガス 4本 ・パプリカ(赤) 1/2個 ・ピーマン 1個 ・「Cook Do」青椒肉絲用3~4人前 1箱 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方 (1)鶏肉はそぎ切りにし、Aで下味をつける。エリンギは長さを半分に切って6等分にする。ピーマン、パプリカは長めの三角に切る。 (2)アスパラは根元を切り、皮をむき、5等分の斜め切りにし、ゆでて、ザルに上げる。 (3)フライパンを熱し、油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を炒め、取り出す。 (4)フライパンに油大さじ1を足し、(1)のエリンギ・ピーマン・パプリカを入れて炒め、(2)のアスパラを加える。(3)の鶏肉を戻し入れてサッと炒め、「Cook Do」を加えて炒め合わせる。