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自分用

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ユーザーf631c5
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材料 （4人分）

  • 鶏もも肉
    2枚（500g）
  • 大根
    15cm（600g）
  • 長ねぎ
    1本
  • 生姜
    2片
  • 薄口醤油
    小さじ1
  • 片栗粉
    適量
  • 柚子胡椒
    お好みで
  • A 昆布だし
    1500ml
  • A 酒
    大さじ2
  • A 塩
    小さじ2
  • A 薄口醤油
    小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 煮汁の材料を合わせる
  • 土鍋にAの材料を入れ、中火にかける。
  • 大根をなるべく幅広くスライスする
  • 大根は皮をむき、スライサーで5～6cm幅の帯状にスライスする（大根はスライサーの接地面をときどき変え、幅が揃うようにスライスするとよい）。
  • 大根以外の下処理をしたら、準備OK
  • 大根のスライスが終わったら、長ねぎは斜め薄切りに、生姜はせん切りにする。鶏肉は筋と余分な脂を除き、大き目の一口大に切り、薄口醤油をまぶして軽くもみ、片栗粉をしっかりまぶす。
  • 片栗粉をまとわせた鶏肉を一切れずつ投入
  • 1の煮汁が沸いたら鶏肉を一切れずつ落とし入れる。軽く煮立ったら、鶏肉が鍋底にくっつかないようにときどき優しく混ぜながら2～3分煮る。アクが出たらその都度取り除く。
  • 生姜を加え、大根を入れたら完成！
  • 煮汁が澄んできて、とろみがついてきたら生姜を加える。再び軽く煮立ったら大根を加え、軽く煮る。器に取り、長ねぎや柚子胡椒をのせて食べる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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