おもてなしにぴったりなデミグラスソースの煮込みハンバーグ。
ごはんにすごく合うし、赤ワインにも♡
バレンタインデーにおすすめです。
【材料】2人分 【時間】30分
A 合びき肉…200g
A 玉ねぎ…1/4個
A 生パン粉…1/2カップ(乾燥パン粉でもOK)
A 牛乳…大さじ1
A 卵...1個
A ナツメグ…小さじ1/4
A 塩…少々
A 黒胡椒…少々
サラダ油…大さじ1/2
マッシュルーム…100g
B バター…10g
B サラダ油…小さじ1
赤ワイン…130ml
水…70ml
C デミグラスソース…100g
C ケチャップ…大さじ1
C きび砂糖、中濃ソース…各小さじ2
C 塩…小さじ1/4
【作り方】
下準備
■玉ねぎはみじん切りにする。
■マッシュルームは薄切りにする。
■A｛合びき肉 200g、玉ねぎ 1/4個、生パン粉 1/2カップ、牛乳 大さじ1、卵 1個、ナツメグ 小さじ1/4、塩 少々、黒胡椒 少々｝をボウルに合わせて練る。タネを4等分にして楕円形に成形する。
⑴フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを入れ、両面に焼き色をつけて一旦皿に移す。≪中まで火を通す必要はありません≫
⑵フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、B｛バター 10g、サラダ油 小さじ1｝を弱めの中火で熱し、マッシュルームを入れて炒める。しんなりしたら赤ワインと水を加えて沸騰させる。
⑶C｛デミグラスソース 100g、ケチャップ 大さじ1、きび砂糖、中濃ソース 各小さじ2、塩 小さじ1/4｝を加えてハンバーグを戻し入れる。蓋をして弱火で8分、裏返して蓋をして7分煮る。蓋を取り、強火で1分ほど煮て煮汁をとろりとさせる。
