トマトやなすを使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 130kcal
・たんぱく質 4g
・塩分 1g
・野菜摂取量 242g
材料 （4人分）
トマト
2個（300g）
玉ねぎ
1個（200g）
なす
4個（320g）
ブロッコリー
100g
にんにく
1かけ分
「ほんだし」
小さじ1
[A]うす口しょうゆ
大さじ1
[A]みりん
大さじ1
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ2
わけぎ
2本
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）玉ねぎは2～3cm角に切る。なすはしま目に皮をむき、大きめの乱切りにして水にさらす。にんにくは包丁でつぶしておく。わけぎは斜め薄切りにする。
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（2）トマトはヨコ半分に切り、さらに6等分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
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（3）深めのフッ素樹脂加工のフライパンに、オリーブオイル大さじ1を熱し、（1）のにんにくを入れ、香りがたったら、（1）の玉ねぎを加え透き通るまで炒める。
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（4）水気をきった（1）のなす、オリーブオイル大さじ1を加えて炒め合わせ、（2）のトマト・ブロッコリー、「ほんだし」、Aを加えフタをし、時々混ぜながら中火で約10分蒸し煮にする。
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（5）器に盛り、（1）のわけぎをのせる。
投稿者からのコメント
＊お好みでレモン汁をかけてお召し上がり下さい。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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