とろとろ☆なすと彩り野菜の甘酢炒め

なすやパプリカを使った彩り鮮やかな副菜レシピ☆ ■材料（2人分〔20分〕） なす　　2本 パプリカ（赤）　　1/2個 パプリカ（黄）　　1/2個 ピーマン　　2個 サラダ油　　大さじ2 【A】 酢　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ1 砂糖　　大さじ1/2 ■工程 <1>　なすは一口大の乱切りにして10分ほど水にさらし、キッチンペーパーで水気をふき取る。 <2>　パプリカ、ピーマンは一口大の乱切りにする。 <3>　フライパンにサラダ油を熱し、<1>を炒める。全体に油が回ったら、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。 <4>　<2>を加えてさっと炒め、【A】を加えて炒め合わせる。 ■コツ・ポイント なすは多めの油で炒めてから蒸し焼きにすることで、とろっとした食感に仕上がります。