牛肉すねシチュー用
300g
デミグラスソース缶
1缶
まいたけ
1パック
マッシュルーム
4個
しめじ
1/2パック
たまねぎ
1個
じゃがいも
大1個
にんじん
1/2本
ブロッコリー
1/3株
バター、サラダ油
各大さじ1
塩、こしょう
各少々
■【A】はちみつ
大さじ1
■【A】塩
小さじ1/4
■【A】こしょう
少々
■【A】赤ワイン
100ml
■【B】水
300ml
■【B】コンソメスープの素
大さじ1/2
手順
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[1] 今回のおすすめ食材は、牛肉すねシチュー用です。
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[2] 牛肉にフォークをたくさん刺して穴を開ける。
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[3] 食べやすい大きさにさいたまいたけは、半量をみじん切りにし、たまねぎは1/4量をすりおろす。
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[4] ポリ袋に<2>、<3>、混ぜ合わせたAを入れる。袋の中でよく混ぜ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
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[5] 残りのたまねぎはくし形切りにし、じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。にんじんは乱切りにする。
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[6] マッシュルームは石づきを取って半分に切る。しめじ、残りのまいたけは石づきを落として粗くほぐす。
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[7] 厚手の鍋にバター、サラダ油を熱し、<4>の肉だけを取り出して炒める。漬け汁は取っておく。
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[8] 焼き色がついたら<5>を加えて炒める。<4>の漬け汁とBを加え、アクを取りながらふたをして1時間ほど煮る。
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[9] ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでしておく。
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[10] <6>とデミグラスソースを加え、ふたをとり、20分ほど、ときどき混ぜながら煮る。
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[11] 仕上げにブロッコリーを加えて温め、塩、こしょうで味を調える。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
牛肉を柔らかくするコツは、「漬け込み」と「まいたけ」。牛肉を、はちみつや赤ワイン、みじん切りにしたまいたけでひと晩漬け込んでから煮込むことで、まいたけの酵素の働きで短時間でもお肉が柔らかくなるんです！
■このレシピの生い立ち
奥深いコクと芳醇な香りのビーフシチューが自宅で作れます。ひと晩漬け込んだ、やわらかい牛肉の食感がたまらない！野菜もたっぷり入っているので、いろいろな味わいが楽しめて、パンにもごはんにも、よく合います！特別な日のディナータイムにぜひ☆
※みやすさのために書式を一部改変しています。
