卵と豚肉の甘辛煮

卵とお肉が主役の甘辛煮です。卵をストックしすぎて消費したい時、蛋白質を摂りたい時、常備菜やおつまみとしても◎ 作り方 [1] 卵は、ゆで卵にして殻を剥いておきます。豚肉は4〜5cm、玉葱はくし形切り、ほうれん草は5〜6cmに切ります。 [2] 鍋にごま油を熱し、豚肉を炒め8割火が通ったら、玉葱も加えて炒めます。軽く塩胡椒して、玉葱に油が馴染んだら [3] ★、卵を加え落し蓋をし、グツグツ煮込みます。卵に色が付き煮汁が減ってきたら、ほうれん草を加え2〜3分煮て完成です。 ■コツ・ポイント レシピ通りの量の場合、小鍋ではなくカレーなどを作る普通に大きめのお鍋の方が良いです。豚肉は、このレシピの場合はジューシー柔らかな豚バラがおすすめ。煮込み時間がない時は、水を少し減らして時短に。 ■このレシピの生い立ち 卵が安いからといって、ストックしていたらいつのまにか賞味期限になっていた。とりあえず加熱しなければとゆで卵を作った時に・・・せっかくなので、冷凍常備している豚肉と一緒に、おつまみにも常備菜にもなる甘辛煮を。