材料(2人分)
スパゲティ 200g
塩 小さじ1/2
トマト 1個
なす 1本
大葉 10枚
豚肉しゃぶしゃぶ用 150g
オリーブオイル 大さじ1
水 400cc
酒 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ2
塩コショウ 少々
作り方
[1] 鍋に水(分量外、適量)を入れて沸騰させ、塩小さじ1/2程度入れて、スパゲティを指定時間よりやや短めにゆでる。
[2] トマトと茄子をヘタを切り落とし、1~2センチ角のサイコロ状に切る。大葉は千切りにする。
[3] 豚肉に酒をふりかけておく。鍋に水、鶏がらスープの素を入れて沸騰させ、沸騰したら豚肉を入れ、色が変わったら取り出し、火を止める。
[4] フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、トマトとなすを軽く炒め、塩コショウで味付けする。
[5] お皿にゆでたスパゲティを盛り、取り出した豚肉をのせる。さらに、炒めたトマトと茄子をのせ、スープを注ぐ。大葉を添えて完成。
きっかけ
家庭菜園でとれた茄子を使いたくて、冷蔵庫にあるものとの組み合わせで考えました。