豚しゃぶ肉と夏野菜のスープパスタ レシピ・作り方

材料(2人分) スパゲティ 200g 塩 小さじ1/2 トマト 1個 なす 1本 大葉 10枚 豚肉しゃぶしゃぶ用 150g オリーブオイル 大さじ1 水 400cc 酒 大さじ1 鶏がらスープの素 小さじ2 塩コショウ 少々
作り方 [1] 鍋に水(分量外、適量)を入れて沸騰させ、塩小さじ1/2程度入れて、スパゲティを指定時間よりやや短めにゆでる。 [2] トマトと茄子をヘタを切り落とし、1~2センチ角のサイコロ状に切る。大葉は千切りにする。 [3] 豚肉に酒をふりかけておく。鍋に水、鶏がらスープの素を入れて沸騰させ、沸騰したら豚肉を入れ、色が変わったら取り出し、火を止める。 [4] フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、トマトとなすを軽く炒め、塩コショウで味付けする。 [5] お皿にゆでたスパゲティを盛り、取り出した豚肉をのせる。さらに、炒めたトマトと茄子をのせ、スープを注ぐ。大葉を添えて完成。 きっかけ 家庭菜園でとれた茄子を使いたくて、冷蔵庫にあるものとの組み合わせで考えました。