ガチでハマる「鶏卵うどん」ふんわり卵でトロみのあるつゆ、生姜の香りと出汁がめちゃめちゃうまいです。
本格出汁でも簡単めんつゆでも作れちゃうので
ぜひ！詳しい作り方を解説。スーパーの食材でお店の味を作れちゃいますよ！
材料
出汁
水
2ℓ
昆布
1枚
厚切り鰹節
40g
混合節
60g
つゆ
出汁
1500ml
薄口醤油
100ml
清酒
100ml
みりん
60ml
鶏卵うどん
うどん
1玉
うどんつゆ
300ml
砂糖
小さじ1
生姜
お好み
卵
1個
小ねぎ
お好み
かまぼこ
お好み
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
簡単つゆ
めんつゆ
お好みの濃さで300ml
ほんだし
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①水に昆布を浸けて一晩置く
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②昆布と水を弱火にかけてじっくり温度を上げる
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③湯気が出るくらいになったら中火にあげて節を入れて、節が踊るくらいの温度で30分煮出す
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④出汁を濾してつゆに使う分量の出汁の量になるように水を加えて調整する（多ければ減らす）
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⑤出汁に薄口醤油、清酒、みりんを入れてつゆの完成
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⑥うどんのつゆに砂糖、生姜を入れて温度を上げる
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⑦一旦火を止めて片栗粉と水で溶いた片栗粉水を入れてよく混ぜてからまた火にかけてトロみをつける
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⑧ふつふつさせながら、よく溶いた卵を線で垂らすように入れてふわっとさせる
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⑨お好みのうどんを茹でてお湯を切り、上からあんかけつゆをかけてお好みの具材を盛り付けて完成
投稿者からのコメント
▼ポイント
①砂糖を足すことであんかけに合う味付けになる
②出汁に手間かけずめんつゆでも簡単につくれる！
③ネギは小ねぎがおすすめ
④うどんは細麺だとあんかけによく絡んでうまい！
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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