ロッシーニ風ステーキ

材料（2人分） 牛肉ヒレステーキ用 2枚 フォアグラ 2切れ マッシュポテト（市販） 100g 塩、こしょう 各少々 薄力粉 適量 バター 5g クレソン 30g ■赤ワインソース 赤ワイン 大さじ2 バルサミコ酢 大さじ2 しょうゆ 大さじ3 砂糖 大さじ3 バルサミコ酢と赤ワインを使ったソースが牛ヒレ肉、フォアグラと合います。 作り方 [1] 今回は、「トップバリュ セレクト クリーミーマッシュポテト」を使用します。 [2] 牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出しておき、水気をふいて、塩、こしょうを軽く振る。フォアグラは薄力粉をまぶしておく。 [3] フライパンを中火で熱し、油を引かずにフォアグラを焼く。表面がきつね色にカリッとなるまで両面焼いたら、取り出す。 [4] <3>のフライパンにバターを加えて溶かし、牛肉を中火で焼き目が付くまで片面約4分焼く。裏返してきつね色になるまで焼く。 [5] <4>を器に盛り、<3>を上にのせる。 [6] <4>のフライパンに赤ワインソースの材料をすべて入れる。 [7] 混ぜながら半量になるまで煮詰め、<5>にかけ、マッシュポテト、クレソンを添える。 ■コツ・ポイント さっぱりした味付けにしたい方は、ソースの砂糖の量を少し減らしましょう。 ■このレシピの生い立ち フォアグラとトリュフを組み合わせた料理は通称「ロッシーニ風」と呼ばれます。今回は、フォアグラを牛ヒレ肉のステーキに合わせて、「トップバリュ セレクト クリーミーマッシュポテト」を添えました♪