アジアン★あずきとココナッツのぜんざい

材料(約4人分) ●白玉粉 100g ●ぬるま湯 100cc(様子を見ながら) ゆで小豆(手作りor市販のもの) 200g位(好みで) ココナッツミルク(下記参照) 250cc 水 150cc 胡桃 一握り 塩(必要なら) ひとつまみ程度
レシピは白玉ですが、お餅(焼き餅)でも。暑い時期には冷たくしてもおいしいです。 作り方 [1] 胡桃は香ばしさを出すのに軽くいっておく。 [2] 白玉粉をボウルに入れてぬるま湯を少しずつ加えて耳たぶの軟らかさに練る。 [3] 纏まったら適当な大きさに丸めて真ん中をへこませる。熱湯に入れて浮き上がってきたら更に一分茹でる。冷水に取る。 [4] 小さな鍋にゆで小豆と水を入れて混ぜて緩める(好みで木べらで豆を適度に潰しても)。小豆の味により塩ひとつまみ程度加える。 [5] 鍋の小豆にココナッツミルクを加えて火にかける。沸騰しないように煮立てる。 [6] 茹でて水を切った白玉を器に入れて熱々の5を上から注ぐ。砕いた胡桃をトッピングしてどうぞ。 [7] ★私はブロック状を分量の水で溶いて使うCreamed coconutというタイプを使いました。 [8] ★暑い時期に。冷たく冷やしてもおいしかったです。 ■コツ・ポイント 胡桃はよく合うので是非入れてみて下さい。ゆで小豆は砂糖控えめで煮たものを使いました。甘さ等お好みで調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち 冷凍していたゆで小豆を使いたくて作ったものです。