絹ごし豆腐や鶏もも肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 388kcal
・たんぱく質 29.3g
・塩分 4.2g
・野菜摂取量 96g
■材料（4人分）
・絹ごし豆腐 2丁
・鶏もも肉 1枚（300g）
・キムチ 150g
・しめじ 1パック
・エリンギ 1パック
・長ねぎ 1/2本
・長いも 150g
・にら 1/2束
・「丸鶏がらスープ」 大さじ1
・「味の素KK干し貝柱スープ」 大さじ1/2
[A]水 4・1/2カップ
[A]すり白ごま 大さじ2・1/2
[A]しょうゆ 小さじ2・1/2
[A]キムチ 150g
・卵黄 4個分
・すり白ごま 適量
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 適量
・「Cook Do」コチュジャン・お好みで 適量
＊ 「Cook Do」コチュジャン 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
■つくり方
（1）豆腐は軽く水気をきっておく。鶏肉はひと口大に切り、キムチは２ｃｍ長さくらいに切る。
（2）しめじは小房に分け、エリンギ、ねぎは５ｍｍ幅の斜め切りにする。長いもは乱切りにし、にらは５ｃｍ長さに切る。
（3）鍋に「丸鶏がらスープ」、Ａを入れ、よく混ぜ合わせる。（１）の鶏肉を加えて火にかける。ひと煮立ちさせてアクを取る。
（4）（２）のしめじ・エリンギ・ねぎ・長いも、（１）の豆腐を手で大きめにちぎりながら加え、火が通るまで煮る。
（5）（１）のキムチ、（２）のにらを加え、火が通ったら器に盛り、ごま油をたらし、卵黄をのせ、ごまをたっぷりかける。好みで「コチュジャン」を加える。
