スンドゥブ風チゲ

絹ごし豆腐や鶏もも肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 388kcal ・たんぱく質 29.3g ・塩分 4.2g ・野菜摂取量 96g ■材料(4人分) ・絹ごし豆腐 2丁 ・鶏もも肉 1枚(300g) ・キムチ 150g ・しめじ 1パック ・エリンギ 1パック ・長ねぎ 1/2本 ・長いも 150g ・にら 1/2束 ・「丸鶏がらスープ」 大さじ1 ・「味の素KK干し貝柱スープ」 大さじ1/2 [A]水 4・1/2カップ [A]すり白ごま 大さじ2・1/2 [A]しょうゆ 小さじ2・1/2 [A]キムチ 150g ・卵黄 4個分 ・すり白ごま 適量 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 適量 ・「Cook Do」コチュジャン・お好みで 適量 * 「Cook Do」コチュジャン 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)豆腐は軽く水気をきっておく。鶏肉はひと口大に切り、キムチは2cm長さくらいに切る。 (2)しめじは小房に分け、エリンギ、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。長いもは乱切りにし、にらは5cm長さに切る。 (3)鍋に「丸鶏がらスープ」、Aを入れ、よく混ぜ合わせる。(1)の鶏肉を加えて火にかける。ひと煮立ちさせてアクを取る。 (4)(2)のしめじ・エリンギ・ねぎ・長いも、(1)の豆腐を手で大きめにちぎりながら加え、火が通るまで煮る。 (5)(1)のキムチ、(2)のにらを加え、火が通ったら器に盛り、ごま油をたらし、卵黄をのせ、ごまをたっぷりかける。好みで「コチュジャン」を加える。