千両なすと秋みょうがのみそ汁

なすやみょうがを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 57kcal ・たんぱく質 4.4g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 59g ■材料(4人分) ・なす・千両なす 3個 ・みょうが・秋みょうが 2個 ・油揚げ 1/2枚 ・水 3・1/4カップ ・「ほんだし」 小さじ2 ・八丁みそ 大さじ3 ・「AJINOMOTO サラダ油」 少々
■つくり方 (1)なすはしま目に皮をむき、8mm幅の輪切りにする。みょうがは小口切りにする。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、ヨコ半分に切ってから細切りにする。 (2)フライパンに油を熱し、(1)のなすを入れて両面焼き色をつける。 (3)鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、(2)のなす、(1)の油揚げ、「ほんだし」を加えて5分ほど煮る。 (4)みそを溶き入れ、沸騰直前で火を止める。 (5)器に盛り、(1)のみょうがをのせる。