玉ねぎや溶き卵を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 157kcal
・たんぱく質 12g
・塩分 1.6g
・野菜摂取量 59g
■材料（4人分）
・高野豆腐 3枚
・玉ねぎ 1個（220g）
・しょうが 1・1/2かけ
・みつば 適量
・「ほんだし」 小さじ1
[A]水 1・1/2カップ
[A]しょうゆ 大さじ1・1/2
[A]砂糖 大さじ1
[A]酒 大さじ1
[B]水 大さじ1
[B]片栗粉 小さじ2
・溶き卵 3個分
■つくり方
（1）高野豆腐は水でもどし、両手ではさむように水気をしぼる。再び水に浸し、水気をしぼる。これを２～３回くり返し、ヨコ半分に切ってから１ｃｍ幅に切る。
（2）玉ねぎはタテ半分に切り、繊維に垂直に薄切りにする。しょうがはせん切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。
（3）フライパンに「ほんだし」、Ａ、（１）の高野豆腐、（２）の玉ねぎ・しょうがを入れ、フタをして７分ほど煮る。
（4）Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を全体に回し入れる。（２）のみつばを加え、卵が半熟状になるまで煮る。
