しゃきしゃき野菜の冷製トマトスープパスタ

スパゲッティやトマトジュース(無塩)を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 304kcal ・たんぱく質 10.9g ・塩分 3g ・野菜摂取量 245g ■材料(4人分) ・スパゲッティ・1.4㎜ 240g ・玉ねぎ 60g ・きゅうり 80g ・パプリカ(赤) 60g ・パプリカ(黄) 60g ・ミニトマト 8個 [A]トマトジュース(無塩) 600ml [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 大さじ1 [A]にんにくのすりおろし 小さじ1/4 [B]レモン汁 大さじ1 [B]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 小さじ2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [B]黒こしょう 少々 ・セルフィーユ 適量
■つくり方 (1)玉ねぎはみじん切りにし、水に10分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。きゅうり、パプリカは5mm角に切り、ミニトマトは4等分に切る。 (2)耐熱ボウルにAを入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で3分ほど加熱する。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす(時間外)。 (3)スパゲッティは塩(分量外)を入れた熱湯で表示時間通りにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をきる。 (4)(2)に(1)の玉ねぎ・きゅうり・パプリカ・ミニトマト、Bを加えて混ぜる。 (5)器に(3)のスパゲッティを盛り、(4)をかけ、セルフィーユを飾る。 *お好みでホットペッパーソースをふりかけたり、加熱の際に豆板醤を加えて ピリ辛に仕上げてもおいしくお作りいただけます。 *(2)でAを加熱する際、電子レンジ(600W)ではおよそ2分30秒ほど 加熱してください。