材料 （2〜3人分）
アンディーブ
適量
フリルレタス
適量
鶏もも肉
1枚
塩
各少々
こしょう
各少々
小麦粉
適量
オリーブ油
大さじ1
●赤ワインビネガー
大さじ1
●フレンチマスタード
小さじ2
●塩
小さじ1/2
●こしょう
少々
●オリーブ油
大さじ3
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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野菜類は水にさらしておく。
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鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、身が厚いところは削ぎながら開く。
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皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩こしょうをし、小麦粉をまぶす。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして中火で蓋をしてじっくり焼く。時々油を全体に回しかける。
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4を裏返し、さらに油をかけながら3-4分焼き、両面こんがり焼けたら
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取り出して油を切る。
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ボウルにオリーブ油以外の●を入れ混ぜ合わせ、少しずつ●のオリーブ油を加えて乳化するまでよくかき混ぜる。
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6の鶏肉を食べやすい大きさに切る。
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水気を切った野菜をお皿に盛り、
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9のお皿に8を盛り、7のドレッシングをかけて
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出来上がり。
投稿者からのコメント
フライパンでじっくり焼いたローストチキンとアンディーブ等のお野菜を一緒に頂くご馳走サラダ！
■このレシピの生い立ち
新鮮なアンディーブが手に入ったので、自分のレシピを参考に、アレンジしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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