食材から探す
料理名から探す
公式レシピ 記事をよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス
鶏肉のシソ味噌マヨ焼き

鶏肉のシソ味噌マヨ焼き

KT
KT
香ばしい味噌とシソの香りがたまりません。 焼き方①②③はお好みでどうぞ。

材料 （2人分）

  • 手羽元（またはもも、胸身をお好みで）
    6～8本
  • ごま油（焼き方③の場合のみ）
    大1
  • 酒、塩・ブラックペッパー
    少々
  • ■シソ味噌
  • 味噌
    大2と1/2
  • 青シソ（細かく刻む）
    大8～10枚
  • マヨネーズ
    大1
  • 砂糖（蜂蜜でも）
    大1弱
  • にんにく・しょうが（おろす）
    各1かけ
  • だしの素
    ふたつまみ
  • ごま
    大1
  • ごま油
    大1
  • 酒
    大1
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 鶏肉は味がしみやすいように表面をフォークで刺しておく。酒を振って極軽く塩・ブラックペッパー。
  • 小さな鍋にごま油を入れてにんにくとしょうがを炒める。香りが出たらしそを加えてしんなりするまで炒める。
  • シソ味噌の残りの材料を加え、弱火で練るように炒める（焦がさないよう）。出来上がったら火から降ろして冷ましておく。
  • 鶏肉全体にシソ味噌を適量塗ってビニール袋に入れ、冷蔵庫で数時間～一晩寝かす。
  • 焼き方①180℃に予熱したオーブンで20～25分（肉の厚み・大きさにより）焼く。途中焦げすぎるようならホイルをかける。
  • 焼き方②薄めの切り身であればグリルでも。焦げやすいので注意！予めレンジ加熱してからグリルで仕上げても良いかと思います。
  • 焼き方③フライパンにごま油を入れて弱めの中火にかけ、鶏肉の表面をこんがりと焼き付ける。
  • 全体にいい色がついたら水50～100ccを入れて蓋をして火を弱めて蒸し焼きにする。
  • ★シソ味噌は冷凍保存も出来ます。使いやすい量を小分けにすればいつでも使えて便利。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント レシピ写真は①のオーブンで焼いたものです。 この分量だと、もも肉2枚程度漬けれるかと思います。豚肉や魚、豆腐の味噌焼きにも。 ■このレシピの生い立ち 育ってきたシソで今年もシソ味噌を作りました。活用法に思いついて作ってみたら、とてもおいしかったのでレシピに。シソ味噌はこのレシピ向きに若干アレンジしてあります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード

おすすめのレシピ動画

すべて見る