れんこんの炒め煮

れんこんや砂糖を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 89kcal ・たんぱく質 2g ・塩分 1g ・野菜摂取量 75g ■材料(4人分) ・れんこん 300g ・赤唐がらし(乾) 1本 [A]水 2カップ [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]砂糖 大さじ1 [A]酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
■つくり方 (1)れんこんは皮をむき、タテ4つ割りにして乱切りにし、水にさらす。赤唐がらしは種を取り、半分に切る。 (2)鍋に油を熱し、(1)のれんこんを表面が透き通るまで炒める。 (3)Aを加えて煮立て、アクを取り、フタをして中火で5分煮る。しょうゆを加え、さらに15分煮る。 (4)フタを取って(1)の赤唐がらしを加え、汁がトロリとするまで煮詰める。