材料3つで濃厚トリュフ

【材料】各10個 ▪︎チョコトリュフ ミルクチョコレート120g 生クリーム60g ブランデー 小さじ2 ▪︎ホワイトチョコトリュフ ホワイトチョコレート120g 生クリーム60g ブランデー 小さじ2 ▪︎デコレーション ココアパウダー 適量 アーモンドダイス 適量 ココナッツパウダー 適量 パウダーシュガー 適量 チョコクランチ 適量 ホワイトチョコレート 50g チョコレート 10g ピスタチオ 適量
【レシピ】 ①チョコレート120gを細かく刻みボウルに入れ ②生クリーム60gを沸騰直前まで温める ③①の刻んだチョコレートのボウルに温めた生クリームを入れてよく混ぜ、乳化させる (チョコレートが溶けない場合は湯煎に掛ける) ※乳化 油や水分のように本来混ざり合わないものが均一に混ざり合う状態のことを指します。油と酢は混ざり合わない物質ですが、激しく降ることで一時的に混ざり合う状態にすることができ、この状態を乳化と呼びます。 (HP参照) ④ブランデー小さじ2を加えてよく混ぜる ⑤バッドなどに移し、3時間冷蔵庫で冷やす ⑥1つ14g測り、形を丸く整え、再度冷蔵庫で15分冷やす ⑦デコレーションをする ◇チョコレートトリュフ ココアパウダー ココナッツパウダー アーモンドダイス チョコクランチ ◇ホワイトチョコトリュフ パウダーシュガー(粉糖) ココナッツパウダー ホワイトチョココーティング •ピスタチオを •チョコレート ⑧ケースに入れ、ラッピングをして完成