■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、もやしとツナのレシピをご紹介します。
さっぱりとしたサラダ感覚に、ツナの旨味と胡麻のコクが相まって、もやしがたっぷりと食べられる一品です。
そのままはもちろん、きゅうりや春雨など、お好みの具材を追加しても、おいしくいただけます。
もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。
大豆もやし または 緑豆もやし
2袋（200g×2）
水
400ml（2カップ）
酢
大さじ1（15ml）
ツナ缶（オイル漬け・水煮どちらでもOK）
小2缶（70g×2）
すりごま
大さじ2
酢
大さじ2（30ml）
ごま油
大さじ1（15ml）
しょうゆ
大さじ1（15ml）
砂糖
大さじ1
手順
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【1】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
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この作業は、手順3で、もやしをゆでている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
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ツナ缶は缶汁ごと加えます。
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ツナやすりごまがダマにならないよう、全体をほぐすように混ぜ合わせるとよいです。
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【2】もやしを洗います。もやしはたっぷりの水につけて洗い、すくうようにしてざるにあげます。
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もやしはひげ根を取るのがおいしく仕上がるコツですが、面倒な方は、次のようにするとよいです。
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たっぷりの水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げ、ゆでる時に酢を加えると、クセがだいぶ抑えられます。また、水からゆでることで、シャキッと仕上がります。
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汚れや臭みの部分は、ボウルの中に残ります。
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【3】フライパンか鍋にもやし、水、酢を入れ、ふたをして強火にかけます。
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酢の味は残りません。
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8人分は4リットル以上の大鍋を使用するとよいです。
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【4】沸騰して充分に蒸気が立ったら緑豆もやしはすぐに火を止めて、大豆もやしなら追加で1分加熱し、ざるにあげます。
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水からゆでて、余熱で仕上げることで、作り置きをしても、シャキシャキの歯ざわりでいただくことができます。
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水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
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【5】もやしの水気をできるだけ切って（絞りません）、手順1のボウルに入れて和えます。
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菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。
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【6】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
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ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
もやしは水からゆでて、余熱で仕上げること、できるだけ水気を切ってから（絞りません）調味料と和えましょう。
水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に和えておいしい具材：きゅうり／緑豆春雨／にんじん（千切り）／かにかまぼこ／ハム／薄焼き卵
一緒に和えておいしい香味野菜・香辛料：一味・七味唐辛子／青ねぎ小口切り
レタスやトマトなど、お好みの生野菜、ハムなどを添えて、サラダとしても。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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