チキンのマスタードサワークリーム煮

材料(2人分) 鶏もも肉 1枚 マッシュルーム(スライス)/しめじなどでも 中8個 玉ねぎ(スライス) 中1個 にんにく(みじん) 1かけ サワークリーム 150ml ベジタブル/チキンストック 300cc 白ワイン 50cc Maille ディジョンマスタード 大1と1/2 月桂樹の葉 1~2枚 塩・ブラックペッパー 少々 オリーブオイル 大1 小麦粉 大2 刻みパセリ 仕上げに少し
サワークリームのほのかな酸味とマスタードが隠し味のソースでチキンを軟らかく煮ました。深い味わいです。 作り方 [1] 鶏肉は食べやすい大きさにカット。塩・ブラックペッパーをして小麦粉をはたく。 [2] 厚手の鍋にオイルを入れてにんにくを炒めて香りを出す。鶏肉を加えて色が変わったら玉ねぎ、マッシュルームも加えて炒める。 [3] 玉ねぎがしんなりしたらストックと白ワイン、月桂樹の葉を加えて煮立てる。 [4] 煮立ったら蓋をして弱めの火でことこと煮込む(20分ほど)。途中出た灰汁と油は除く。 [5] 一旦火を止めてサワークリームとマスタードを入れて溶かす。再び弱火を入れて少しとろみがつくまで蓋なしで数分煮込む。 [6] 味をみて塩、コショウで調える。パセリを散らして出来上がり。 [7] ★パスタやライス、パンなんでも合います。私は写真のレーズン入りライスで頂きましたが、とても相性がよくおいしかったです。 ■コツ・ポイント 「ディジョンマスタード=粒のないもの」を使って下さい。サワークリームは火を止めてから最後に加えて。 ■このレシピの生い立ち マスタードを使った料理が大好き。寒かったので、しっかり食べれる煮込み料理が恋しくて作ったものです。