材料(2人分)
鶏もも肉 1枚
マッシュルーム(スライス)/しめじなどでも 中8個
玉ねぎ(スライス) 中1個
にんにく(みじん) 1かけ
サワークリーム 150ml
ベジタブル/チキンストック 300cc
白ワイン 50cc
Maille ディジョンマスタード 大1と1/2
月桂樹の葉 1~2枚
塩・ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 大1
小麦粉 大2
刻みパセリ 仕上げに少し
サワークリームのほのかな酸味とマスタードが隠し味のソースでチキンを軟らかく煮ました。深い味わいです。
作り方
[1] 鶏肉は食べやすい大きさにカット。塩・ブラックペッパーをして小麦粉をはたく。
[2] 厚手の鍋にオイルを入れてにんにくを炒めて香りを出す。鶏肉を加えて色が変わったら玉ねぎ、マッシュルームも加えて炒める。
[3] 玉ねぎがしんなりしたらストックと白ワイン、月桂樹の葉を加えて煮立てる。
[4] 煮立ったら蓋をして弱めの火でことこと煮込む(20分ほど)。途中出た灰汁と油は除く。
[5] 一旦火を止めてサワークリームとマスタードを入れて溶かす。再び弱火を入れて少しとろみがつくまで蓋なしで数分煮込む。
[6] 味をみて塩、コショウで調える。パセリを散らして出来上がり。
[7] ★パスタやライス、パンなんでも合います。私は写真のレーズン入りライスで頂きましたが、とても相性がよくおいしかったです。
■コツ・ポイント
「ディジョンマスタード=粒のないもの」を使って下さい。サワークリームは火を止めてから最後に加えて。
■このレシピの生い立ち
マスタードを使った料理が大好き。寒かったので、しっかり食べれる煮込み料理が恋しくて作ったものです。