なすの田舎煮

しみじみと懐かしい味です 作り方 [1] 先ず煮干しを下拵えします。 [2] 頭を取ります。 [3] 内臓部分を取り除きます。 [4] こんな感じ。 [5] 出来れば鍋に入れ、弱火で乾煎りします。 [6] 水を加え1時間程置きます。 [7] 茄子は両面に細く切り込みを入れ食べやすい大きさに切り、、しばらく水に晒します。 [8] 煮干しの入った鍋に、調味料を入れて煮立て、茄子を加え、30分程弱火で煮込みそのまま冷まします。 [9] 煮干しの代わりに手軽なちりめんじゃこを使っても ■コツ・ポイント 出来立てもおいしいけど、火を止めてそのまま冷まして、味をしみこませるとおいしさアップ⤴沢山作って冷蔵庫にストックしておくと便利ですよ。煮干しで出汁を取るのが億劫なら麺つゆを使っても(^_^)v ■このレシピの生い立ち 今は亡き実家の母の味です。