ココナッツオイルで鶏肉と蓮根のバジル炒め

材料(2人分) 鶏肉 1枚(300g) 蓮根 150g パプリカ 1/2個 えりんぎ 2本 バジルの葉 5~6枚 にんにく(チューブ) 2㎝ 酒 大さじ1 ナンプラー 小さじ2 ココナッツオイル 大さじ1 塩胡椒 少々 レモン お好み
とりあえずおいしい~♡エスニックな味とココナッツが合う!食べごたえもあり健康やダイエットにもおすすめ♡ 作り方 [1] 鶏肉もなるべく繊維にそって1㎝くらいに縦長に切るバジルをみじん切り [2] 1の鶏肉ににんにく、塩胡椒、酒を入れ混ぜて下味をつける [3] 蓮根、えりんぎを縦に繊維に沿って8~10㎜にパプリカも7,8㎜くらいに縦に切る [4] フライパンをあたためココナッツオイルを入れる [5] 2の鶏肉を8割炒めたら蓮根を入れて軽く炒めたらエリンギを入れてよく炒める [6] ナンプラーパプリカを入れ塩胡椒で味を整え火を止める [7] バジルを入れて混ぜる [8] お好みでレモン汁をかけ完成! ■コツ・ポイント パプリカは半生くらいが歯ごたえがあっておいしいので最後に入れて加熱しすぎないココナッツオイルがなくればオリーブでココナッツパウダーを入れると似た感じになるかなと食べごたえで満腹感を出すために繊維に沿ってきりました ■このレシピの生い立ち やっと流行のココナッツオイルをGET!ココナッツの香りをいかしてタイカレーとガパオが思い浮かび似たような感じであるものを使って作った食べごたえもあるのでココナッツオイルの効果とでダイエットにもいいかも~