【野菜ひとつ】にんじんと塩昆布の酢の物

■作り置きのコツ・ポイント にんじんを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 8人分以上と大量になるとカットするだけで大変です。手伝ってもらったり時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。 塩昆布は重さを量りながら加えると確実に味が決まります。 保存容器は充分に消毒して使いましょう。 できたてでもおいしいですが少し味が強めです。冷蔵庫で2時間ほどねかせると味が丸くなり、さらにおいしく召し上がれます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：きゅうり（千切り）／大根（千切り）／玉ねぎ（薄切り）／切干大根／いりごま／乾燥ちりめんじゃこ／わかめ／お好みの豆類／ミックスナッツ いただく際に添えても：いりごま／かつお節／刻みのり 酢の半量を、ゆずやレモンなど、お好みの果汁に差し替えても。 これと鶏肉のグリルまたは照り焼き、大葉をパンにはさむと、バインミー的なものが出来上がります。 お弁当に詰める際は水気をよく切ってからにしましょう。