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夏野菜の爽やか塩麹スープ

みのり

暑い日が続きますね。そんなときに、レモンの酸味と塩麹の旨味で夏野菜を味わうスープはいかがでしょうか。

材料（2人分）

✓トマト

150g（大1/2個）
✓ズッキーニ

100g（1/2本）
✓玉ねぎ

70g（大1/2個）
✓なす

50g（1/2本）
✓レモン

1/2個（レモン汁小さじ2でも可）
✓かいわれ菜

お好みで少々
✓にんにく

1片
✓塩麴

大さじ1
✓オリーブ油

小さじ1
✓水

400ml

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

トマト、ズッキーニ、玉ねぎ、なすを1㎝角に切る。にんにくを擦りおろす。レモンを絞る（小さじ2程度）。
鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ズッキーニとなすを加え、しんなりするまで炒める。
鍋に水を加え、沸騰したらトマトを加えて1分煮る。にんにく、塩麴、レモン汁を加えて味を整える。
器に盛り、お好みで、かいわれ菜とレモンのスライスを乗せる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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