ナス肉味噌の胡麻坦々風そば

ナス肉味噌の胡麻坦々風そば ⁡ ナス肉味噌はご飯に乗せて丼にしたりと アレンジが効くので、たくさん作って冷凍保存🍆 ⁡レシピはその分も含めた分量です。 ⁡ 📝材料(2人分) 【ナス肉味噌】 ・ナス 3本 ・玉ねぎ 1個 ・生姜 1片 ・にんにく 1片 ・牛挽肉 200g ・ごま油 大さじ1 ・豆板醤 大さじ1 ・甜麺醤 大さじ2 ・醤油 小さじ1 ⁡ 【坦々スープ】 ・ねりごま 100g ・ごま油 大さじ1 ・醤油 大さじ5 ・鎮江香酢(無ければお酢) 大さじ1 ・鶏がらスープの素 大さじ1 ・ラー油 大さじ2 ・熱湯 600〜700ml ⁡ ・蕎麦 2束 ・白髪ネギ お好みで ⁡ ⁡ 📝レシピ ①まずは肉味噌作り。 ナスは5cm角の角切り。玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りに。 フライパンにごま油を熱して、ニンニクと生姜を炒め、香りが出たら玉ねぎ→挽肉→ナスの順に加えて炒める。 ⁡ ②よく火が通ったら豆板醤、甜麺醤、醤油を加えて炒め合わせる。 ⁡ ③沸騰したお湯でお蕎麦を茹でる。 ⁡ ④茹でている間にスープ作り。 どんぶりに材料を全て入れたら熱湯を少量加えてねりごまが溶けるまで混ぜる。 よく溶けたら残りの熱湯を加えて混ぜ合わせる。 ⁡ ⑤蕎麦が茹で上がったらよく水を切ってどんぶりに盛り付け。 その上にナス肉味噌、白髪ネギ、お好みでラー油を垂らしてできあがり。