博多屋台風☆明太子の大葉巻き天ぷら

材料（2人分[15分]） 辛子明太子 4本 大葉 8枚 天ぷら粉 大さじ3 冷水 大さじ4 サラダ油 適量 レモン お好みで ピリ辛な明太子に爽やかな大葉の風味がアクセント！ご飯にも合う天ぷらアレンジです♪ 作り方 [1] 大葉は軸を切り落とす。 [2] <1>を少しずらして2枚重ね、辛子明太子1本をのせて巻き、巻き終わりをつまようじでとめる。同様に3本作る。 [3] ボウルに天ぷら粉と冷水を入れ、さっくりと混ぜる。 [4] フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて170℃に熱し、<2>を<3>にくぐらせて2分ほど揚げる。 [5] つまようじを取り、ひと口大に切って器に盛り付け、お好みでレモンを添える。 ■コツ・ポイント 明太子は破れ目の少ないものを選ぶと綺麗に仕上がります。大葉ははがれないようにつまようじでとめてから揚げてください。衣はさっくりと混ぜ、揚げる直前にくぐらせるとカラッと仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 博多屋台で人気の明太子の天ぷらをお家で楽しめるレシピにアレンジしました♪お酒にもご飯にもよく合うひと品です。