【野菜ひとつ】しめじの佃煮

■作り置きのコツ・ポイント きのこ類は水分を含みやすいので、水洗いをすると水気を吸ってしまい風味が落ちてしまうため、水洗いせずに使います。 ぶなしめじに石づきがある場合、縦に2つに割いてから直線ではなく、三角屋根のように、左右から石づきの形に沿うようにして包丁を入れると、むだなく石づきを取り除くことができます。 ゆっくりと加熱することで、ぶなしめじの旨味がより引き出されます。加熱している間は放置しましょう、むやみにいじると火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。 保存の際は粗熱を取ってから充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント お好みのきのこ加えてもおいしくいただけます：しいたけ／まいたけ／えのきだけ／ひらたけ 一緒に加えておいしい具材：輪切り唐辛子／しょうが（すりおろし・千切り）／ちりめんじゃこ／山椒の実 いただく際にかけておいしい具材：七味唐辛子／青ねぎ小口切り 麺類の具材としても：パスタ／そば／うどん／そうめん／にゅうめん 白いものと合います。ご飯のお供や、お茶漬けの具材にはもちろん、冷奴、長芋すりおろし、大根おろしなどにたっぷりと乗せても。 ゆでた青菜と和えても。 玉子焼きの具材としても。