シャキシャキ野菜の明太マヨサラダ

にんじんやじゃがいもを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 5分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 175kcal ・たんぱく質 4.1g ・塩分 2g ・野菜摂取量 33g ■材料(2人分) ・さやいんげん 10本 ・にんじん 1/4本 ・じゃがいも 1個 [A]水 3カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [B]からし明太子 20g [B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2 [B]すだちのしぼり汁・1個分 大さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)さやいんげんは半分に切り、にんじん、じゃがいもは3mm太さの細切りにする。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、(1)のさやいんげんを1分ゆでてザルに上げる。(1)のにんじん・じゃがいもを加えてさらに1分ゆで、ザルに上げる。 (3)皿に盛り、混ぜ合わせたBをかける。